日本では色々な種類の豆が食べられていますが、最もメジャーなのが大豆でしょう。大豆は、豆そのものを食べるだけではなく、納豆、豆腐、味噌、醤油など様々に加工されます。
大豆に含まれるイソフラボンという成分は、腸内細菌が持つβグルコシダーゼという酵素で分解され、アグリコンという化学物質を生み出します。
このアグリコンが、乳がんの発生を促進するエストロゲンという女性ホルモンに対して拮抗的に作用し、乳がんの発症を抑制するという報告もされています。
その他にもイソフラボンは抗酸化作用、腸内の悪玉菌を抑制して善玉菌も増やす実験結果も明らかになっており、大豆は、女性には積極的に食べてもらいたい食材です。


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