「野菜を食べなさい」とか「水溶性、不溶性の食物繊維をバランスよく」と言われても、何を食べたら良いのか迷うかもしれません。

健康長寿地域では、どの家庭でも自分の畑で取ってきた食物や近所と物々交換したという、多種多様なその季節の旬の野菜でお惣菜や郷土料理を作っていました。

スーパーなどにいけば、今では旬に関係なく、様々な野菜が手に入ります。しかし、その時々で一番栄養価が高いものは、その季節の旬の野菜と言われています。

例えば、暑い夏には体温を下げる作用のある野菜が旬を迎え、冬の寒い時期には体を温める作用がある野菜が旬であります。

大都会では、さすがに時給自足するわけにはいきませんので、旬の野菜を見分ける目を持つことも腸活行動となります。

『味覚の秋』是非、旬の野菜を見定めてみてください。


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