色々な種類の豆を食べる日本人。豆の中でも一番メジャーなのは大豆でしょう。
大豆は、豆そのものを食べるだけでなく、納豆、豆腐、味噌、醤油など様々に加工されます。
大豆に含まれるイソフラボンという成分は、腸内細菌が持つβグルコシダーゼという酵素で分解されアグリコンという化学物質を生産します。
このアグリコンは、乳がんの発生を促進する女性ホルモンのエストロゲンに対して拮抗的に作用して、乳がんの発症を抑制するという報告されています。
また、イソフラボンには抗酸化作用があったり、腸内の悪玉菌を抑制して善玉菌を増やし活性化する研究結果も明らかになっています。
過去には、大豆の食べすぎは乳がんになると反対のことを言っていた時代もありますが、むしろ現在は、女性に積極的に食べてほしい食材です。


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